Alta sociedad: Muy utilizado es el azafrán que perfumaba y coloreaba las comidas. También se utilizaba mucho la pimienta, (que incluso se llegó a utilizar como moneda de cambio), canela, clavo, o jengibre.

 Clases bajas: Las clases bajas se tenían que conformar con  el hinojo, tomillo, el perejil, la menta o el ajo.

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