La carne de ternera no era tan común como hoy porque criar un ganado era una tarea  relacionada con el trabajo agrícola,  los bueyes y las vacas eran mucho más valiosos como animales de tiro para arar los campos y transportar mercancias, que como alimentos tales como la carne o leche. Solo se solian sacrificar cuando ya no servian para estos menesteres.

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